(一)形態特征

     銀杏樹是落葉大喬木，樹干直立，高可達40m，樹皮灰褐色，深縱裂。樹冠廣卵形，枝有長、短枝之分。葉片扇形，具長柄，無毛；葉在長枝上螺旋狀散生，在短枝上3 ~5(8)個簇生；葉上緣有淺或深的波狀缺刻，有時中部缺裂較深，成2裂狀，葉脈呈叉狀，葉基楔形，秋季落葉前變為黃色。雌雄異株（表14-1)，雄株大枝聳立，雌株則開展或多少下垂；雄球花為柔荑花序，淡黃色，雌球花具長梗，數個生于短枝頂端葉叢中，長梗頂端具2胚珠，風媒傳粉。種子核果狀，橢圓形、倒卵圓形或近球形，長2.5 ~ 3. 5cm,徑約2cm；外種皮肉質，熟時橙黃色或淡黃色，外被白粉；中種皮堅硬，骨質；內種皮膜質，花期4~5月，果期8 ~ 10月。

      變種、變型及品種：有較髙觀賞價值的品種有：

①黃葉銀杏樹（f. aurea Beiss.)葉黃色。

②塔狀銀杏樹（f./aW扣zto Rehd.)大枝的開展較小，樹冠呈尖塔柱形。

③裂銀杏樹（‘Lactinata’）葉型大而缺刻深。

④垂枝銀杏樹（‘Pendula’）枝下垂。

⑤斑葉銀杏樹（f. variegata Carr.)葉有黃斑。

用作食品的栽培品種很多，一般根據種子的形狀及胚乳的品質而分為3類：

①佛手銀杏類：種仁味美，品質最好；種子呈倒卵形；核（中種皮）長而尖。呈卵形。 著名的品種有‘佛指’、‘洞庭玉’，還有‘卵果佛手’及‘橄欖佛手’等。

②馬鈴銀杏類：品質中等，種子介于倒卵形及圓心形之間，頂端突起有小尖，核橢圓 形兩端微尖。主要品種有‘大馬鈴’產于浙江諸暨，及‘黃皮果’產于廣西興安。

③梅核銀杏類：品質較差，種仁有苦味。種子呈圓形或略為心形，頂端微凹；核呈卵 形或廣橢圓形，稍扁。本類品種苗木的抗旱、抗澇性較強，更宜于園林綠化用。主要品種 有‘大梅核’（產浙江諸暨），‘桐子果’、‘棉花果’（產廣西興安），‘圓珠’（產江蘇洞庭 山），及‘龍眼’（產江蘇泰興）。

(二）分布與習性

      銀杏為我國特產樹種，各地廣為栽培（沈陽以南、廣州以北各地均有栽培）。我國 浙江天目山尚有野生狀態的銀杏林，山東莒縣、四川灌縣青城山、江西廬山均有數百年大 樹，江蘇吳縣、泰興、浙江諸暨多作果樹栽培。在華北、華中、華東及西南海拔1000m以 下（云南地區海拔約1500 ~ 2000m)地區均生長良好。在宋時傳人朝鮮、日本，10世紀中 葉傳至歐美各國。

      深根性樹種，幼樹垂直根系生長較快，老樹水平根系伸展很廣；抗風。銀杏生長速度慢，但受環境影響較大。一般言之，在北京地區7~8年生的高2m 余，20年生的約高6-7m;江蘇灌云縣南云臺山人T.栽培的，40年生高12m，胸徑 28. 6cm；江蘇寶應縣水肥管理條件好的，7年生可高達7m，胸徑6cm;浙江天目山海拔 500m處的林木，30年生的高10.6m,胸徑15.3cm，50年生高16. 8m，胸徑21. 3cm, 90 年生的高20. 8m,胸徑32cm。用種子繁殖的約需20年始能開花結果，40年生始進入結果 盛期。

      壽命極長，可達千年以上。例如江蘇如皋九華鄉有1000年以上的雄株，高30m,胸 圍6. 96m，冠幅30~40m; 如北京西郊大覺寺的銀杏已有900余年歷史，樹高及冠幅達 18m余、胸圍達7. 55m，仍生長健壯；在北京最高的銀杏為潭柘寺昆盧閣前的“帝王樹” (雄株），高26. 5m。

     對氣候的適應性很強。在華北（北京以南）、華東、華中、西南地區，年平均氣溫 10-18°,冬季絕對最低氣溫不低于-10。年降水量600~1500mm，冬春溫寒干燥或溫 涼濕潤，夏秋溫暖多雨氣候條件下，生長良好。在東北沈陽，冬季絕對最低氣溫在- 32. 9°，能正常生長。在廣州，年平均氣溫21. 8°,年降水量16-38mm,雖能適應，但生 長不良。喜光樹，不耐庇蔭，在陰坡生長的銀杏樹，樹冠發育不良，結籽少。

喜適當濕潤而又排水良好的深厚沙質壤土，在酸性土（PH4.5)、石灰性土 (pH8.0)中均可生長良好，而以中性或微酸性土最適宜；不耐積水之地，抗旱力較強，但 在過于干燥處及多石坡或低濕之地生長不良。耐寒性頗強，能在冬季達-32.9的低溫地區種植成活，但生長不良，在沈陽如種植在街道上在夕陽方向常有干皮開裂現象。對大氣污染有一定的抗性。

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