大櫻桃是喜溫而不耐寒的果樹，適于年平均氣溫 10~ 12.C 地區栽培。一年中，要求日平均氣溫高于 10.C 的時間在 150~ 200 大櫻桃年周期發育過程中，不同時期對溫度狀況有著不同 的要求，品種間也有差異。

甜櫻挑生長期中，隨著物候期的推移，要求的最適溫度逐漸提 高。萌芽期的最適溫度在 10.C 左右，開花期的適宜溫度為 15.C 左右，果實成熟期的適宜溫度在 20.C 左右。甜櫻桃的果實發育， 要求一定的有效積溫(日平均氣溫高于 10.C 的溫度)。在煙臺大 櫻桃產區，從謝花后到果實成熟，早熟品種要求的積溫為 203. 2.C ，晚熟品種要求的積溫為 297 5.C 。果實發育期間夜間平 均氣溫的高低，對果實的發育速度、最終大小和果實品質等，都有 顯著影響。在第一次速長期和硬核期，平均夜溫宜高。第二次速 長期平均夜溫宜低，有利于縮短果實生長期，獲得早熟果實。大櫻 桃耐寒性差，低溫造成的危害，一般分為冬季凍害和花期霜害兩 種。冬季凍害的臨界溫度為一20.C 的低溫。有時在一 18.C 時， 大枝已經發生凍害。氣溫下降至一 25 2.C 時，會造成大量死樹。 在同樣的低溫條件下，氣溫下降快的凍害重，下降慢的凍害輕 。不 同植株之間，壯樹、樹體貯藏養分多的，許、害程度較輕;弱樹、樹體 貯藏養分少的，凍害程度較重。