在每年7-8月份是鳳眼果的收獲期，鮮果經采摘脫殼后曬干，不需特殊加工。鳳眼果食用部分是其種仁，食用方法多種多樣，可蒸、可煮，宜烤、糖蜜及紅燒等。

用水煮熟后的鳳眼果種仁，剝去黑色外種皮，再剝去淡褐色半透明中種皮，去皮后的種仁質軟而色白，猶如1枚小鳥蛋，精致而美觀，風味與板栗相似，其味微甜而香、肉爽多汁的口感比板栗苗更勝一籌。在廣東常用于名菜佳肴的烹飪，如鳳眼果燜雞、鳳眼果燒肉等，被列入“嶺南名菜”。

鳳眼果有很好的藥用價值，具有溫胃，養肝膽，止咳退熱，解利風邪，消煩降火的功效。鳳眼果的根莖對胃痛，胃腸炎，痧癥，跌打損傷，骨折，外傷出血，風濕性腰腿痛，類風濕性關節炎等有很好的作用。

鳳眼果是原生長于我國的鄉土樹種，在發展種植上具有生態適應性強、抗病蟲害、繁殖和遺傳改良材料豐富等多方面的優勢，是生態、經濟效益兼備的經濟林木，同時還是南方特有的母本糧食，是極具種植潛力的干果樹種。
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